什么是兼香型白酒?

“兼香型”白酒是指其風味上兼有濃香型和醬香型白酒風味的特點，并將這兩種香型風格特征協(xié)調統(tǒng)一起來。 兼香型白酒的風味有兩種風格: 一種是以白云邊酒為代表的風格，聞香以醬香為主，醬濃協(xié)調，入口放香有微弱的己酸乙酯的香氣特征，香味持久;另一種是以玉泉酒為代表的風格，聞香有醬香及微弱的己酸乙酯香氣，濃醬協(xié)調，入口放香有較明顯的己酸乙酯香氣，后味帶有醬香氣味，口味綿甜。 兼香型白酒中已發(fā)現(xiàn)的微量有機物質有171種，包括酯類55種、醇類23種、酸類15種、醛類10種、酮類4種、縮羰基類6種、酚類9種、含硫化合物3種、呋喃類9種、含氮化合物37種。這些風味成分中一些作為濃香和醬香型白酒風味典型代表的物質含量正好落在濃香和醬香型白酒之間，較好地體現(xiàn)了兼香型白酒濃、醬兼而有之的特點，比如己酸乙酯、己酸、糠醛、β-苯乙醇、丙酸乙酯、異丁酸乙酯、2,3-丁二醇，異丁醇、異戊酸，以及吡嗪類化合物等。兼香型白酒中重要風味成分己酸乙酯的含量一般在60 ~ 120mg/100mL。

兼香型白酒是指具有兩種主體香型以上的白酒，一酒多香，也叫混合型，復香型。常見的兼香型白酒是濃香和醬香為主體香組合在一起，香味更復雜，口感更好。 兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。 兼香型白酒特點：兼香型白酒是指受自然環(huán)境、生產原料、釀造工藝等因素的影響下，生產的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機地結合在一起，渾然一體，以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻，舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，改善了醬香型白酒粗糙的后味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，更加適應現(xiàn)代人科學飲食的需要，滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要。

濃醬兼香型白酒國家標準?

濃醬兼香型白酒又稱復香型 混合型，是指具有兩種以上主體香型的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己的獨特工藝。執(zhí)行標準為GBT23547--2009。比如湖北白云邊股份有限公司生產的白云邊酒。

順品郎兼香型跟濃香型有什么區(qū)別?

順品郎兼香型和濃香型白酒在口感、香型和釀造工藝等方面存在一些區(qū)別： 1. 香型：兼香型白酒具有兩種以上主體香，同時兼具濃香和醬香的特點。濃香型白酒則只有一種主體香。 2. 口感：兼香型白酒口感豐富，既有濃香的醇厚，又有醬香的細膩。濃香型白酒口感較為單一，以濃香為主。 3. 釀造工藝：兼香型白酒在釀造過程中，需要將濃香和醬香兩種酒的風味進行融合，工藝相對復雜。濃香型白酒的釀造工藝相對簡單，主要以濃香風味為主。 4. 酒質：兼香型白酒的酒質略低于濃香型白酒，但性價比更高。濃香型白酒酒質較好，但價格相對較高。 5. 適用場景：兼香型白酒適合喜歡嘗試不同口感的人群，濃香型白酒則更適合喜歡傳統(tǒng)濃香口感的消費者。 總之，順品郎兼香型和濃香型白酒在香型、口感、釀造工藝等方面有一定的區(qū)別。兼香型白酒具有更豐富的口感和風味，適合喜歡嘗試新口感的消費者。而濃香型白酒則更適合喜歡傳統(tǒng)濃香口感的消費者。在選擇時，可以根據(jù)個人喜好和預算進行選擇。

順品郎兼香型和濃香型是兩種不同的白酒香型。 兼香型白酒是指具有兩種或兩種以上香型特征的白酒，其主要特點是香氣舒適、細膩、優(yōu)雅、協(xié)調，口感綿柔、醇厚、豐滿、回甜，具有典型的多香風格。兼香型白酒的代表品牌有白云邊、玉泉酒等。 濃香型白酒是指以糧谷為主要原料，經過多道工序釀造而成的白酒，其主要特點是香氣濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾凈余長，具有典型的濃香風格。濃香型白酒的代表品牌有五糧液、瀘州老窖等。

勻香型白酒的特點?

勻香型白酒生產工藝，勻酒廠獨有。2011年12月1日，勻香成為中國白酒行業(yè)全新香型標準，風格突出，全國獨此一家。 明末清初，張寶華隨軍入遷都勻，取都勻族人“苗曲”工藝，融合“燒酒”技法，獨創(chuàng)張氏制曲秘方，帥旗下酒師百眾，開創(chuàng)“張氏酒坊”。張氏美酒綿柔爽口、馥郁醇和，民間傳唱“張家美酒拉過街，醇香撲鼻滿城芳”，名流巨賈皆尋香而來，乘興而歸。當?shù)仄渌品患娂娦Х拢K究難解其技法妙藝。這，便是勻香妙藝的雛形。 曲，俗稱酒之母、酒之骨、酒之魂，曲中的眾多微生物、以及微生物所產生的酶及風味前體物質，對一款酒的個性和風格有決定性的作用。勻香型白酒發(fā)酵所用酒曲，有別于目前市面上任何一款白酒。 16味苗藥入曲（白芷、茯苓、桔梗等），使得發(fā)酵過程中，原糧與微生物之間產生諸多微妙變化：在幽雅、舒適、協(xié)調的香氣中，增添了幾分若有若無的淡淡藥香，同時也浸染了幾分藥物精華，使得成就飲用后體感輕松舒適、不上頭，這恰恰是勻香型白酒有別于任何一種香型的獨特風格所在。而與普通香型白酒多以大曲發(fā)酵、大曲糖化不同的是，勻香型白酒最大工藝特點還在于，以小曲發(fā)酵、大曲糖化、同甑串蒸工藝釀造。

勻香型白酒指至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒。 ①醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒。 ②濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。

兼香型白酒品評術語?

兼香型白酒的品評： 1.醬濃協(xié)調， 2.口味細膩悠長。 3.各類香味復合統(tǒng)一，口味典雅。 4.不像濃香型白酒那樣嬌艷，也不像醬香型白酒那樣顯酸，窖香淡雅適中，醬香復合感舒適?？谖度犴樇毮伕仕?。集濃醬之長。 藥香型白酒的品評： 1.香氣中帶類似霉味及藥香和糟香，有一種類似菠蘿的 香味。 2.入口豐滿醇厚

兼香和馥郁香區(qū)別?

兼香型和馥郁香型都是白酒的香型分類，它們在口感、香氣、原料和工藝等方面存在一定的區(qū)別。具體區(qū)別如下： 1. 口感：兼香型白酒具有濃香和醬香兩種口感，口感濃郁、綿柔、回味悠長。馥郁香型白酒則具有前濃、中清、后醬的獨特口感，香氣濃郁，層次豐富。 2. 香氣：兼香型白酒的香氣細膩、協(xié)調，具有濃香和醬香的特點。馥郁香型白酒的香氣濃郁，集濃、清、醬三香為一身，具有花果香味。 3. 原料和工藝：兼香型白酒的原料主要包括高粱、小麥、大米等，釀造工藝獨特。馥郁香型白酒的原料主要為高粱、糯米、玉米、小麥等，釀造工藝亦具有獨特性。 4. 典型代表：兼香型白酒的典型代表有口子窖、茅臺等；馥郁香型白酒的典型代表有酒鬼酒等。

兼香型和馥郁香型白酒在香氣、口感、生產工藝等方面存在一定差異，消費者可以根據(jù)自己的口味和喜好進行選擇 1.兼香型：典型的有安徽口子窖、湖北白云邊兩種。 2.馥郁香型：其實也就是兼香型，代表的是湖南酒鬼酒。

兼香型和馥郁香型都是白酒的香型分類，它們在香氣、口感、生產工藝等方面存在一些區(qū)別。 兼香型白酒是一種以多種香味成分組成的復雜香氣類型，通常包含濃香、醬香和清香等不同香味，因此被稱為“兼香”。這種香型的特點是香氣豐富，口感醇厚，回味悠長，適合作為日常飲酒的選擇。兼香型白酒的生產工藝比較復雜，需要經過多輪發(fā)酵、蒸餾、勾兌等過程，以確保酒質的穩(wěn)定和口感的獨特。 馥郁香型白酒則是一種以濃郁、持久的花香、木香和香料類香氣為主的香氣類型，具有香氣豐富、濃郁、持久等特點，因此被稱為“馥郁香”。這種香型的白酒口感醇厚，回味悠長，適合作為高質量的白酒選擇。馥郁香型白酒的生產工藝比較獨特，需要使用大小曲混用、發(fā)酵周期較長、發(fā)酵容器特殊等條件，以確保酒質的穩(wěn)定和口感的獨特。 綜上所述，兼香型和馥郁香型白酒在香氣、口感、生產工藝等方面存在一定差異，消費者可以根據(jù)自己的口味和喜好進行選擇。

兼香型和馥郁香型白酒在香味、口感以及制作工藝等方面都有所區(qū)別。 兼香型白酒具有濃香型和清香型的特點，香味豐富、口感醇厚、余味悠長。制作兼香型白酒需要采用多種不同原材料，如高粱、小麥、玉米、豌豆等，經過特殊的發(fā)酵和蒸餾技藝加工而成。兼香型白酒中的典型代表包括郎酒、茅臺白金酒、白云邊、口子窖等。 馥郁香型白酒則是一種香味十分獨特的白酒香型，其特點是香氣優(yōu)雅、柔和、回味悠長。制作馥郁香型白酒需要采用高粱、小麥等為原材料，經過發(fā)酵、蒸餾、存放等多道工序加工而成。馥郁香型白酒中的典型代表包括酒鬼酒等。 總的來說，兼香型和馥郁香型白酒各有特色，可根據(jù)個人喜好選擇。

兼香型和馥郁香型都是中國白酒的香型之一，但它們在多個方面有明顯的區(qū)別。首先，它們的發(fā)酵助劑不同：兼香型白酒通常使用高溫大曲，而馥郁香型則是大小曲混用。其次，生產周期也有所不同，兼香型白酒的一個生產周期通常是一年，而馥郁香型的一個生產周期則縮短到四十天左右。此外，發(fā)酵容器也是一個區(qū)別點，兼香型白酒一般使用石窖進行發(fā)酵，而馥郁香型則使用泥窖。 除此之外，馥郁香型實際上是一種獨特的兼香酒。其主體香是濃香窖香、小曲香和醬香焦香的復合香，這也是判斷一款酒是否為馥郁香型的一大標準。而兼香型白酒則在標志濃香型和醬香型白酒特征的一些微量香味成分含量上恰好介于兩者之間，體現(xiàn)了醬濃諧調、兼而有之的特點。 總體來說，中國白酒的主流香型有十二種，其中包括清香、濃香、醬香、米香、兼香、鳳香、芝麻香、豉香、特香、藥香、老白干香和馥郁香。這些香型中，有四種基礎香型于1979年確定，包括清香、濃香、醬香和米香，其它香型都是由這四種基礎香型演變而來。

兼香型和馥郁香型白酒在以下四個方面存在區(qū)別： 口感：兼香型白酒口感醇厚，帶有醬香和濃香的風味；而馥郁香型白酒則具有芬芳、甘甜、醇厚的特點。 釀造工藝：兼香型白酒采用高溫大曲和高溫發(fā)酵工藝，釀出的酒具有濃郁的酒香；而馥郁香型白酒則采用中溫大曲和中溫發(fā)酵工藝，使酒香更加柔和。 釀造原料：兼香型白酒以高粱為主要原料，同時使用小麥、糯米等作為配料；而馥郁香型白酒則以高粱、大米、糯米、玉米等為主要原料。 品牌和產地：兼香型白酒以郎酒和口子窖為代表品牌，產地主要位于四川和安徽；而馥郁香型白酒則以酒鬼酒為代表品牌，產地在湖南。 總的來說，兼香型和馥郁香型白酒各具特色，可根據(jù)個人口味進行選擇。

兼香和馥郁香都是白酒的香氣類型，它們在香氣、口感和風格上存在一定的差異。 兼香型是指一種由多種香味組成的復雜香味類型。這種香型既不濃郁也不持久，但適合作為日常衣物、家居香氛的選擇。兼香型白酒以湖北的白云邊、安徽的口子窖等為代表。 馥郁香型則是指香味豐富、濃郁、持久的香味類型。這種香型常見于花香、木香和香料類香氣，如玫瑰花、百合、檀香、肉桂等。其特點是香氣充沛，持久性好，非常適合作為高質量的香水香味。馥郁香型白酒以湖南的酒鬼酒為代表。 總的來說，兼香型和馥郁香型白酒在香氣、口感和風格上都有各自的特點和優(yōu)點，選擇哪種白酒取決于個人的口味和使用情境。

清濃兼香型白酒標準?

GB/T 10781.2-2006 《清香型白酒》 一、高度酒 1、色澤、外觀：無色或微黃、清亮透明，無懸浮物，無沉淀。 2、香氣： 優(yōu)級：清香純正，具有乙酸乙酯為主體的優(yōu)雅、協(xié)調的復合香氣。 1級：清香較純正，具有乙酸乙酯為主體的復合香氣。 3、口味： 優(yōu)級：酒體柔和協(xié)調，綿甜爽凈，余味悠長。 1級：酒體較柔和協(xié)調，綿甜爽凈，有余味。 4、風格： 優(yōu)級：具有本品典型的風格。 1級：具有本品明顯的風格。 5、酒精度（%vol）：41-68。 二、低度酒 1、色澤、外觀：無色或微黃、清亮透明，無懸浮物，無沉淀。 2、香氣： 優(yōu)級：清香純正，具有乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調的復合香氣。 1級：清香較純正，具有乙酸乙酯為主體的香氣。 3、口味： 優(yōu)級：酒體柔和協(xié)調，綿甜爽凈，余味較長。 1級：酒體較柔和協(xié)調，綿甜爽凈，有余味。 4、風格： 優(yōu)級：具有本品典型的風格。 1級：具有本品明顯的風格。 5、酒精度（%vol）：25-40。

兼香型白酒的特點是什么?

兼香型白酒的酒體風格：具有濃香、醬香兼而有之的風味特征，入口香濃 中味協(xié)調 回味醬香，其典型代表為口子窖 新郎酒。